الأعشاب الحارة والطبية

الريحان الأرجواني - فوائد وموانع ، وتناسب والرعاية

لأول مرة تم استخدام الريحان الأخضر في إعداد الأطباق الشرقية. هذه التوابل الحارة والرائحة استمتعت الأوروبيين بعد قرنين من ظهورها في ترسانة الطهي للعديد من الطهاة الآسيويين. في نهاية القرن السادس عشر ، يصبح الريحان نكهة باهظة الثمن في أطباق اللحوم والأسماك والسلطات والحلويات.

أصناف الريحان

بازيليكا لديها وفرة من الأصناف: 13 ممثل. شكل ورقة وحجم ولون تعتمد على مجموعة متنوعة. يمكن أن يكون لونه من الأخضر الشاحب إلى اللون الأرجواني الداكن. بسبب مجموعة واسعة من الألوان ، يستخدم بعض البستانيين الريحان كديكور حديقة الزهور المزخرفة. وعندما يزرع في الأسرة ، فإنه يحمي محاصيل الحدائق من العديد من الآفات برائحة تورتة.

الأنواع الأكثر شعبية من الريحان الأخضر في منطقتنا المناخ:

  • الينسون ريحان أخضر مع أوراق الفضة الخضراء. حصلت على اسم لرائحة حلوة حساسة ، تذكرنا اليانسون. تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي التقليدي والحلويات.
  • الليمون هو ريحان أخضر عبق مع ملاحظات الليمون الحساسة. تستخدم في المشروبات والحلويات وكتبل للأسماك. كثيرا ما تستخدم في مستحضرات التجميل والعطور والروائح.
  • "ملكة التايلندية" - بسبب جاذبيتها المزخرفة ، غالبًا ما تستخدم في تصميم المناظر الطبيعية: على خلفية أوراق الشجر الوفيرة الساطعة في وسط المصنع ، هناك نورة أرجوانية غنية. حادة ورائحة قوية يعطي الذوق الشرقي المميزة. تستخدم في ماء مالح ، صلصات وكتبل للحم.

يصف الأوروبيون الأنواع الخضراء بأنها ريحان حلو ، حيث أنه يتمتع بطعم أكثر نعومة وأكثر اعتدالًا ، وغالبًا ما يتم استخدامه في مأكولات البحر المتوسط. أصناف البنفسج لها مذاق أكثر حدة. الدول الشرقية نسميها الريحان عبق.

الأنواع الشائعة من الريحان الأرجواني:

  • الأرجواني - يترك بورجوندي مميزة والألوان الأرجواني. لديها غلة عالية بسبب أوراق الشجر الكبيرة. بسبب التوابل الواضحة التي كثيرا ما تستخدم في صناعة الزيوت والصلصة والخل. بمثابة زخرفة للسلطات.

  • الكافور - أعلى درجة ، يصل إلى 60 سم. حصلت على اسمها بسبب استخراج الكافور الطبيعي من النبات. له رائحة معينة ويعمل بمثابة تسريب علاجي. يتم استخدامه في أطباق اللحوم والخضروات.
  • "أرارات" - أسرع ريحان في الوقت المناسب للنضج ، من بداية الإنبات إلى الحصاد يمر من 30 إلى 40 يومًا. أبعاد مدمجة ، يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، ودرجة اللون الأرجواني ، مع رائحة القرنفل المر. تستخدم في شكل المجففة في المرق ، للحوم والخضروات.

نظرنا فقط الأصناف الأكثر شيوعًا من الريحان الأخضر والأرجواني ، في الواقع أنها أكثر من ذلك بكثير. ولهم جميعا صفات فريدة خاصة بهم ، لكنهم متحدون في فائدتها لصحة الإنسان.

خصائص مفيدة من الريحان الأخضر

ليس فقط في الطهي ، تلقى الريحان توزيعه الواسع ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي ، بفضل خصائصه العلاجية. بسبب الرائحة المشرقة ، تم استخدام النبات لتنقية الهواء والتخلص من الصداع واسترخاء الجسم في العلاج بالروائح العطرية. ووفقًا للمعتقدات القديمة ، ساعد الريحان الفتيات الصغيرات على الزواج.

الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والخصائص الخاصة للريحان الأخضر ساعدت في التخلص من هذا المرض. بعد كل شيء ، والزيوت الأساسية الموجودة في البهارات ، تفعل بشكل جيد مع انهيار الأطعمة الدهنية.

ما هو جزء من التوابل الشرقية

للإجابة على السؤال ، ما هو الريحان الأخضر المفيد ، من الضروري التعامل مع تركيبته الكيميائية. ويرد كل ثراء النبات في أوراقها. أنها تحتوي على الفيتامينات: A ، B2 ، P ، C ، الدهون النباتية ، السكريات البسيطة ، الروتين ، كاروتين ، المبيدات النباتية. يتم إعطاء التوابل للريحان بواسطة الزيوت الأساسية ، والتي تحتوي على مقدار 1.5 ٪ ، والذي يعتبر مؤشرا عاليا. المواد المتطايرة ، والتي تعد أيضًا مكونات مهمة ، تساهم في تنشيط إيقاع القلب: لينالول ، كافور ، يوجينول ومييلافينول.

بفضل كل الخصائص المذكورة أعلاه ، من الممكن أن نفهم مدى شمول استخدام الريحان وفي الطب: كعامل مضاد للالتهابات ، تطهير ، التئام الجروح ، وتعزيز المناعة. مع التهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الفيروسية والربو ، وهذا النبات يمكن أن تأتي لإنقاذ.

يقوي بشكل إيجابي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ، ويقوي الأنسجة العضلية للأعضاء الداخلية ويخفف من التشنجات في الأوعية الدموية ويطبيع الجهاز البولي والأمعاء.

الذين لا ينبغي أن تأكل الريحان عبق

لأن الريحان ينشط نشاط القلب ، ثم في حالة وجود مشاكل مع صحة هذا العضو ، فإن الأمر يستحق الامتناع عن تناول هذا النبات. الريحان الأخضر المعطر يؤثر أيضًا على الأوعية الدموية في الجسم ، وبالتالي فإن أمراض الأوردة من مختلف مسببات الأمراض وتجلط الدم هي الأساس المنطقي للامتناع عن ذلك. أثناء الحمل والرضاعة والسكري ، يوصي الأطباء أيضًا بالامتناع عن هذا التوابل بأي شكل من الأشكال.

اختيار موقع الهبوط

ينمو الريحان جيدًا في المناطق المفتوحة والمضاءة جيدًا. لذلك ، يجب أن تحرص على اختيار المكان بشكل صحيح: بعيدا عن المباني ، يلقي بظلاله. يجب تحضير التربة بطريقة توفر النمو والتطور الضروريين للنبات. يتطلب ذلك ترطيب موقع الزراعة بعامل يحتوي على مركبات البوتاسيوم (كلوريد البوتاسيوم ، سلفات البوتاسيوم) واليوريا بنفس نسب الماء. يجب أن تتكون التربة نفسها ، التي ينمو الريحان فيها ، من الدبال والخث والسماد العضوي والأرض.

تزايد الريحان الأخضر

يمكن للعديد من البستانيين العثور على ريحان بجانب البقدونس والشبت والبصل. خصائص الشفاء وطعم هذا النبات جذب عشاق الطعام الصحي. ينمو بواسطة البذور في الدفيئات أو الشتلات في المجال المفتوح. والحقيقة هي أن الريحان الأخضر لطيف للغاية ومتحمس للحرارة ، في أقل الصقيع تموت النبات. لذلك ، فإن طريقة زراعة الشتلات تسهل عملية المغادرة وتساهم في الغلة السريعة من الحديقة.

الوقت الأمثل لبذر البذور هو منتصف مارس. من الأفضل القيام بالهبوط في الأرض المفتوحة عندما يكون الجو دافئًا بالفعل ويستعد الهواء إلى +20 - + 25 درجة مئوية. عادة ما يبدأ الزرع في أواخر مايو - بداية يونيو.

نظرًا لأنها حساسة جدًا للزرع ، فمن الأفضل القيام بذلك مع أوعية الخث أو في مرحلة النشرة الأولى التي فتحت. هذا سوف يقلل من فقدان الهبوط. يجب ترك المسافة بين الشتلات عند 20 سم. بالأسفل صورة من الريحان الأخضر.

أمراض التوابل الشرقية

باسل هو نبات سنوي ، ولكن لا يوصى بزراعته في نفس المكان قبل خمس سنوات ، والحقيقة أنه معرض للأمراض الفطرية التي تحدث مع رعاية غير لائقة:

  • الهبوط السنوي في نفس المكان
  • تجاوز ، نتيجة لذلك ، ركود المياه ،
  • نقص في الوقت المناسب لتخفيف التربة حول الريحان ،
  • إزالة الأعشاب الضارة بشكل غير صحيح.

إذا وجدت أن الريحان مصاب بساق سوداء أو فيوزاريوم أو تعفن رمادي ، يجب عليك إزالة النبات على الفور من موقع الهبوط جنبًا إلى جنب مع نظام الجذر والأرض المجاورة. ولكن إذا كان الريحان قد بدأ للتو في الإصابة بالمرض ، فيمكنك محاولة حفظه: تحضير ديكوتيون على قشر البصل (بنسبة 100 غرام من قشر لكل 400 مل من الماء المغلي ، ويترك للوقوف لمدة يوم واحد) أو محلول من vitriol الأزرق (1 ملعقة صغيرة من مسحوق لكل 2 لتر من الماء) والرش كل يوم المصنع المريضة حتى الشفاء التام.

قيمة الطاقة النباتية

إذا كنت من محبي المأكولات الإيطالية ، فغالبًا ما يظهر الريحان في شكل زخارف على إضافات المعكرونة أو السلطة. لذلك ، يمكن أن تكون المعلومات حول المحتوى من السعرات الحرارية لمثل هذه التوابل المدهشة مثيرة للاهتمام أيضًا. لكل 100 غرام من المنتجات في شكل المجففة حسابات لمدة 23-27 سعرة حرارية (اعتمادا على مجموعة متنوعة). المكون الرئيسي للنبات هو الماء - 96 ٪ ، والدهون في الريحان هي 0.65 ٪ ، والكربوهيدرات - 2.64 ٪ ، والبروتينات - 3.14 ٪. من هذه البيانات يمكننا أن نستنتج أن محتواه من السعرات الحرارية هو ما يقرب من الصفر.

باسيل كوسيلة لانقاص الوزن

إذا التزمت بنظام غذائي ، يمكن أن يساعدك الريحان الأخضر. الحقيقة هي أنها ليست خالية من السعرات الحرارية تقريبًا ، بل تتكيف أيضًا مع الشعور بالجوع. وأيضا تملأ احتياطيات العناصر النزرة الحيوية والفيتامينات. عندما يتم تناوله ، سيبدأ بنشاط في حرق الدهون وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة ملعقتين كبيرتين من الريحان إلى الخضار المطهية ، فيجب أن تعلم أنك قد استلمت 1 كيلو فقط من سعرها ستستمر جميع العمليات بكفاءة بحيث لن يكون للجسم شيء على الإطلاق كطاقة. يمكنك إضافة السمك للزوجين ، ثم سيتألق الطبق الغذائي بألوان زاهية. الفوائد القصوى لجسمك.

استخدام الريحان في التجميل

نحن نعلم بالفعل أن الريحان الأخضر أو ​​الأرجواني يتكون من العديد من الزيوت الأساسية. لهذا السبب ، يحب اختصاصيوو التجميل إنتاج زيوت منه ، والتي تعد مكونًا مفيدًا مهمًا في الكريمات والمستحضرات وغيرها من الوسائل التي تهدف إلى التجديد. سوف تشارك منتجات العناية بزيت الريحان في مكافحة التعب الجلدي وعلامات الذبول وحب الشباب. سوف تساعد خصائص مضادات الأكسدة الجلد على الترقية والتخلص من الآثار الضارة للبيئة.

وصفة لسلطة الريحان الكلاسيكية

بعد كل المعلومات الواردة أعلاه حول الخصائص المفيدة للريحان وزراعته واستخدامه للأغراض الطبية ، وأكثر من ذلك بكثير ، يجب عليك إكمال المقالة مع وصفة كلاسيكية للحصول على سلطة الريحان البسيطة واللذيذة. يتم تضمين هذه السلطة في قائمة معظم المطاعم الأوروبية.

يستخدم الريحان الأخضر أو ​​الأرجواني في الطهي في أشكال مختلفة: أوراق النبات ، براعم ، في شكل طازج ومجفف ، كامل وسحق.

سنحتاج المنتجات التالية:

  • جبنة موتزاريلا - 120-130 جم ،
  • الطماطم الكرز - 10 قطعة (أو الطماطم العادية - 2 قطعة) ،
  • أوراق الخس - 5 قطع ،
  • أوراق الريحان - 6 بتلات ،
  • حفنة من الشبت ،
  • بصل أخضر (حسب الرغبة)
  • الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة ،
  • زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان ،
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.

سلطة الطبخ

إذا قمت بتخزين الطماطم الكرز ، ثم بعد غسلها ، تحتاج إلى قطعها إلى النصف. إذا كان لديك طماطم عادية ، فقم بتقطيعها إلى مكعبات.

يجب إزالة جبنة الموزاريلا من العبوة وشطفها بالماء المغلي. عندما يصبح الجبن جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى مكعبات.

انتقل إلى اللون الأخضر: الريحان ، يمكنك فقط اختيار شرائح كاملة أو تركها (كما تفضل). ولكن يعتبر أن المساحات الخضراء ، التي تمزقها الأيدي ، تعطي المزيد من الزيوت الأساسية وتعطي طعمًا أكثر تشبعًا للطبق. مع الشبت يمكن أن تفعل الشيء نفسه ، ولكن يمكنك تقطيعه ، مثل البصل الأخضر. العنصر الأخير ليس عنصرًا أساسيًا في سلطة الريحان الكلاسيكية. لذلك ، اترك القرار بشأن توفرها حسب تقديرها.

لتحضير الملابس ، تحتاج إلى خلط الخل البلسمي وزيت الزيتون.

انتقل الآن إلى تصميم السلطة: ضع شرائح الطماطم (أو الطماطم) على طبق ، أضف الخضار. صب السلطة مع خلع الملابس.

هناك لمسة أخيرة: يمكن أن تقطع الخس أو تلتقط القطع (كما تفضل) وتخلط الخليط النهائي.

الريحان الأرجواني: الخصائص

السعرات الحرارية: 23 كيلو كالوري.

قيمة الطاقة للمنتج باسيل البنفسج:
البروتين: 3.14 جم.
الدهون: 0.65 غرام
الكربوهيدرات: 2.64 غرام.

ريحان الأرجواني - نبات حار ، أحد أنواع الريحان. كان اسم النبات بسبب اللون الأرجواني للأوراق. باسل عضو في عائلة الإسفنج. النبات ينتمي إلى عائلة من الأعشاب النعناع. الريحان البنفسجي هو نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 50 سم ، مع العديد من الأوراق ذات اللون الأرجواني الغني (انظر الصورة).

تعتبر مسقط رأس الريحان جنوب آسيا. رواد الريحان في القارة الأوروبية هم الألمان. في ألمانيا ، بدأت زراعة الريحان منذ القرن الثاني عشر. مرة أخرى في زمن الحضارات القديمة ، كان الريحان يستخدم على نطاق واسع لصنع الصبغات الطبية و decoctions. الريحان الأرجواني يختلف عن اللون الأخضر لأنه يحتوي على رائحة أكثر حدة. هذا النوع من الحبق لا يحظى بشعبية خاصة في تقاليد الطهي الأوروبية ، ولكن المطبخ الآسيوي والقوقازي يستخدمه على نطاق واسع.

أفضل أنواع الريحان الأرجواني

من بين أفضل وأشهر أنواع الريحان الأرجواني هي التالية: "التايلاندية" ، "يريفان" ، "أوبال" ، "أرارات" ، "نكهة الفلفل" و "الفانيلا".

ريحان البنفسجي متنوعة

هذا الصنف من الريحان ينمو على شجيرة عالية ، وهو مجعد قليلاً. تم تزيين أزهارها بلون أرجواني ، والأوراق لها ظل أخضر بنفسجي. الشيء الأكثر أهمية هو أن الأوراق تحتوي على كاروتين والزيوت الأساسية. يمكن أن يتم الحصاد بعد شهرين من الزراعة. كما أن تشكيلة أرارات مناسبة للنمو في أواني الزهور. في الطهي ، يضاف الريحان إلى مختلف أنواع الجبن وسلطات الخضار والأطباق الساخنة (حساء الخضار) أو يرش ببساطة فوق المنتج الساخن النهائي.

أصناف الريحان "الفانيليا" - نبات عشبي سنوي ، يتفرع فيه الساق ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى أربعين سنتيمترا. أوراقها خشنة على الحواف ورسمت بألوان أرجوانية غنية ، ويتم جمع الزهور في spikelets. نظرًا لأن أوراق الريحان لذيذة جدًا ، يمكن وضعها حتى في سلطات الفواكه.

يحتل بحق أحد الأماكن الرائدة بين أصناف الريحان الأخرى ، لأنه يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في ديكور الحديقة. هذا النبات لديه أوراق الأرجواني مع مسحة حمراء. أثناء ازدهار هذا الريحان المتنوع ، تغطي أزهاره الوردية الأشجار بالكامل وتنضح رائحة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد ريحان "يريفان" جيدًا لأنه يمكن قطع أوراقه ثلاث مرات خلال موسم الحصاد بأكمله. لذلك ، يمكن للمتر المربع الواحد جمع ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات من أوراق الريحان.

شجيرة الريحان مغطاة بأوراق أرجوانية ، ولونها أزهار قرمزية. ومع ذلك ، مع هذا النوع من الحاجة إلى قطع الزهور بحيث لا تتداخل مع نمو الأوراق. نظرًا لأن أوراق الريحان تتمتع بنكهة الفلفل مع رائحة القرنفل الطفيفة ، كما أنها ذات مذاق جيد ، يمكن وضعها في مجموعة متنوعة من الصلصات ، والضمادات ، والمخللات ، المخلوطة بالزيوت والخل ، وتضاف إلى السلطة. خلال فترة الغلة بأكملها ، يمكنك جمع ما يصل إلى كيلوغرامين من هذه الأوراق ، وهذا فقط من مربع واحد مزروع.

هذا النوع من الريحان هو نبات عشبي سنوي بأوراق حمراء. لديهم رائحة غنية وطعم حار. يمكن أن يتم الحصاد بعد عشرين يومًا من الزراعة. يضاف أكثر أنواع الريحان "نكهة الفلفل" شيوعًا إلى مختلف الصلصات والمخللات بدلاً من الفلفل.

يشكل هذا النوع من الريحان شجيرة مضغوطة بأوراق أرجوانية داكنة تحرز على طول الحواف وسطحها ناعم. يحتوي النبات على رائحة غنية حار مع رائحة خافتة من القرفة. غالبًا ما يتم إضافته إلى سلطات الخضار والمخللات والمخللات التي يتم تحضيرها بها ، ويتم تحضير العديد من منتجات اللحوم والأسماك بها.

كما ترون ، هناك الكثير من أصناف الريحان الأرجواني ، لذلك يمكنك محاولة زراعة جميع الأصناف ، ثم اختيار الأصناف التي تعجبك أكثر شيئ والأذواق والنكهات.

يوجد أدناه فيديو عن الخصائص المفيدة للريحان.

خصائص مفيدة

الخصائص المفيدة للريحان الأرجواني لا تختلف كثيرا عن تنوعها الأخضر. في روسيا ، كان المصنع معروفًا باسم العشب الملكي ، لذلك تم استخدام خصائصه الطبية على نطاق واسع من قبل المعالجين التقليديين. المصنع ينظف الجسم بشكل فعال ، ويمكن استخدامه لالتهاب المثانة ، وأمراض المعدة.

الريحان غني بالفيتامينات A، C، PP. يساعد هذا المزيج من الفيتامينات على تحسين مرونة الأوعية الدموية ، ويحسن مظهر الجلد ، ويقوي الأظافر. يحتوي الريحان على كمية كبيرة من الزيت العطري ، والذي يعطي النبات يترك رائحة فريدة من نوعها ، على غرار رائحة البهارات. يحتوي الزيت العطري على كمية كبيرة من الكافور. يحتوي زيت الريحان على خواص قابضة. في اتصال مع هذه الخصائص التسريب من الريحان علاج انتفاخ البطن.

ويعزى باسل لخصائص المشعاع ، هو يحمي جسم الإنسان من الآثار الضارة للإشعاع. الريحان ، مثل الأعشاب الطبية الأخرى ، له تأثير مضاد للميكروبات ، يطهر الجروح ، ويساعد في أمراض الأعضاء الداخلية. يؤثر الريحان بشكل إيجابي على حالة الجسم في حالة التهاب المفاصل والروماتيزم.

في الهند ، يعتقد أن استخدام الريحان يعزز الذاكرة ، ويحسن وظائف المخ. الهندوس يعبدون الريحان كالنبات المقدس الثاني بعد اللوتس. ريحان يعتبر مثير للشهوة الجنسية ، он помогает настроиться на романтический лад мужчине и женщине. Базилик отлично расслабляет, повышает потенцию. Растение широко используют как натуральное средство от головной боли. Базилик помогает облегчить мигрень. من أجل الاسترخاء بعد يوم شاق ، يكفي أن تأخذ حمامًا دافئًا مع بضع قطرات من زيت الريحان ، والتي يجب مزجها بالعسل أو الكريم قبل إجراء العملية مباشرة.

تحتوي أوراق الريحان على الكاروتين ، الروتين ، الفيتامينات C ، PP ، B2. عصير الريحان غني بالمبيدات النباتية. يستخدم الريحان كمنشط فعال ، ويضغط العصير من الريحان الطازج لهذا الغرض. يستخدم زيت الريحان في الانتفاخ ، ويستخدم كمضاد للتشنج الطبيعي. يمكن أيضًا استخدام زيت النبات لاستنشاقه لنزلات البرد والأمراض الفيروسية ، وله خاصية مبيد للجراثيم ، ويساهم في الشفاء العاجل. النفط الفعال بشكل خاص يختلف في مكافحة الالتهابات الفطرية. يستخدم الريحان مغلي داخل ، حفنة من الريحان يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد ويؤخذ عدة مرات في اليوم.

يستخدم عصير الريحان لعلاج الفطريات ، و decoctions لعلاج المغص المعوي والتسمم ، التهاب المعدة. يتم الحصول على عصير الريحان من الأوراق الطازجة أو زهور النبات ، ويجب جمعها قبل الإزهار. يهيج العصب الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك تحتاج إلى شربه بعد الوجبات ، بعد تخفيفه بالماء. الريحان فعال في الأمراض المرتبطة بالهضم. أوصت Avicena الريحان لعلاج والوقاية من العديد من الأمراض.

استخدام في الطبخ

في الطهي ، يمكن للريحان الأرجواني أن يحل محل الأخضر بسهولة في العديد من الوصفات. رائحة الريحان الأرجواني لا تقل عبقًا عن رائحة الريحان الأخضر. تقليد الطهي القوقازي لا يطبخ أطباق اللحوم دون إضافة الريحان. الريحان الأرجواني في العديد من المناطق معروف بأسماء ريغان أو رايخون. المطبخ الأذربيجاني يضيف ريحان للحلويات. في أوزبكستان ، يضاف إلى مشروبات الشاي. يزيل ريحان الريحان السائل الأرجواني وعند إضافة شريحة ليمون إلى الشاي ، يصبح المشروب ورديًا مشرقًا.

يستخدم الريحان في شكل المجففة كتوابل. كتوابل ، يستخدم الريحان الأرجواني لإعداد أطباق الخضار مع الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو. يوصي الطهاة بدمج الريحان مع الأعشاب الأخرى ، مثل النعناع والبقدونس والمردقوش. لا يعتبر مزيج جيد من الحبق مع الكزبرة ، لأن الطبق سيحصل على طعم غير سارة. يمكن إضافة النباتات الحارة إلى النقانق محلية الصنع والطعام المعلب وأطباق اللحوم.

يتم دمج أوراق الريحان الطازجة تمامًا مع جميع الخضروات ، ومناسبة لسلطات الطهي. ريحان جيد وخاصة في وئام مع الطماطم ، فإنه لن يحل محل عند طهي صلصة الطماطم. الريحان الأخضر هو أحد مكونات صلصة البيستو. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم استخدام هذه العشبة لطهي المأكولات البحرية. أيضا ، يتم إضافة أوراق الريحان الشباب إلى البيتزا. الضأن ولحم البقر واللحوم الأخرى هي أيضا كبيرة مع هذه العشبة حار.

يمكن استخدام الريحان في صورة مجففة وطازجة. قيمة السعرات الحرارية للمنتج هي 23 سعرة حرارية لكل 100 غرام. إن المحتوى المنخفض نسبيا من السعرات الحرارية للعشب ، وكذلك خصائصه المفيدة ، يتيح لنا أن نوصي بهذا النبات للوقاية من العديد من الأمراض. الريحان له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويحتوي على كمية كافية من الألياف ، وهو أمر ضروري للأشخاص الذين يتناولون النظام الغذائي.

فوائد الريحان الأرجواني والعلاج

استخدام الريحان يتيح لك استخدامه للأغراض الطبية في شكل دفعات ، ديكوتيونس وصبغات. يستخدم الريحان لزيادة الشهية. يتم إعداد التسريب على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. أعشاب مجففة صب الماء المغلي ، ويصر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ثم يجب أن يتم تصريف الخليط وتناوله عدة مرات في اليوم ، قبل الأكل.

يؤخذ باسيل ديكوتيون لعلاج العمليات الالتهابية. لهذا 4 ملاعق كبيرة. ل. صب الماء المغلي ويترك لبث لمدة نصف ساعة. يجب أن تؤخذ التسريب مع أمراض الحلق ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. مع زيادة استثارة ينبغي في كثير من الأحيان الشراب الشاي الأرجواني من الريحان. بالنسبة إلى حصة واحدة ، ستكون 4 ملاعق من أوراق الريحان المهروسة والزهور لكل كوب من الماء المغلي كافية.

عندما يصبح التهاب الأذن ضغطًا لأوراق الريحان. يتم سكب كمية صغيرة من النباتات في الماء المغلي ، ثم تغلي. عندما يصبح المرق جاهزًا للغليان ، يتم إزالته من الحرارة ويسمح له بالوقوف لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، يتم إجراء ضغط على كلتا الأذنين لمدة 1-2 ساعات.

ضرر من الريحان الأرجواني وموانع

باسيل قد يسبب ضررا للجسم أثناء الحمل. في الجرعات المعتدلة ، يكون الريحان الأرجواني مفيدًا جدًا ، ولكن في صورة مغلي ، من غير المرغوب فيه استخدامه مع ارتفاع ضغط الدم والسكري والحمل. يجب ألا يتجاوز مسار العلاج بالريحان ثلاثة أسابيع. يجب إجراء أي علاج تحت إشراف الطبيب المعالج ، لأن هذه العشبة الحارة تحتوي على بعض موانع الاستخدام.

نظرة عامة على أصناف الريحان حسب الخصائص المختلفة

أفضل أنواع الريحان لها طعم مشرق ورائحة فريدة من نوعها. هذا هو النكهة التي تحدد وجهة الطهي. تختلف باسيليكاس في لون السيقان وأوراق الشجر - فهي خضراء أو أرجوانية ، وتظهر أيضًا مجموعة متنوعة من الظلال الوسيطة. بالنسبة للبستانيين ، يعد الاستعداد النباتي للقطع ، طولهم ، وحجم أوراق الشجر مهمة.

يجمع طعم الريحان بشكل متناغم بين المرارة والحلاوة ، والنسب المختلفة للزيوت الأساسية تمنح كل درجة رائحة خاصة. وهو يحدد نطاق استخدام الطهي. تضاف كميات صغيرة من الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى الأطباق المختلفة:

  • اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والبقوليات (لا يتم دمج الريحان مع عيش الغراب)
  • الصلصات،
  • معكرونة،
  • الجبن المنزلية ،
  • النقانق المدخنة اللحوم
  • المخللات ، المخللات ، المعلبة ،
  • الخل والزيت
  • مشروبات مختلفة
  • منتجات الطهي والمعجنات والحلويات ،
  • مخاليط التوابل.

يتم اختيار الريحان للشاي بنكهة الليمون أو نكهة النعناع ، ورائحة القرفة مناسبة للمعجنات الحلوة ، والفلفل والقرنفل في ماء مالح مناسب. يحب البستنة مجموعة متنوعة من الروائح: تعتمد التفضيلات على الذوق والعادات الفردية.

يحب العديد من البستانيين تجربة وتجربة خيارات جديدة سنويًا: من حيث التنوع ، الريحان هو ثقافة خصبة جدًا.

مجموعة من رائحة

  • اليانسون: يانسون فرحة ، أرارات ، جنوة (جنوة) ، اليانسون الذواقة.
  • الفانيليا: نكهة الفانيليا.
  • القرنفل: فاليا ، ديلايت ، مغرية وسيم ، ماركوس ، سيمكو موسكوفيتسكي ، ريد روبن ، روبن بوبين ، سانكا ، داركي ، كمال ، ستيلا ، دارك نايت ، فيلسوف ، كاكي ، شامون ، شونتوك.
  • الكرمل: الحيوانات الأليفة.
  • القرفة: كاراكوم ، القرم الأرجواني.
  • الغار: النجوم الأرجواني.
  • الجير: الجير ، الجير الأخضر.
  • الليمون: شرائح الليمون ، Limoncello ، نضارة.
  • مسقط: التوت جوزة الطيب.
  • النعناع (المنثول): المخملية ، النعناع الذواقة.
  • الفلفل: أراميس ، كومباتو ، ماريان ، أوريون ، روزي ، روبي بوكيه ، إميلي.
  • رائحة أرجواني: لؤلؤة منطقة موسكو.
العطور المعقدة
  • القرنفل: بازيليسك ، جنوم ، سلطان دريمز ، دارك أوبال ، دراجون ، يريفان ، القرم ، الفيلق ، أوبال ، تولاسي ، دريمر ، الأمير الأسود.
  • الكافور القرنفل: البنفسجي تألق.
  • كاراميلي منت: الملكيت.
  • الكرمل والفواكه: الكرمل.
  • يانسون القرفة: ملكة تايلاند.
  • ليمون منت: ليمون معجزة.
  • فلفل مسقط: رمان جوزة الطيب.
  • النعناع: اليونانية.

أصناف الريحان الأرجواني مطلوبة في القوقاز. أنها تحتوي على ضعف المواد مثل المواد الخضراء. العديد من بستانينا يفضلون الأصناف الأرجوانية على وجه التحديد ، يتم وضعها في الدورات الأولى والثانية ، الصلصات والسلطات والمخللات.

مجموعة متنوعة من الريحان الأخضر ، كقاعدة عامة ، لها طعم ورائحة "شهية" أكثر شيوعًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

معظم الأصناف ذات الرائحة الليمونية والنعناع واليانسون لها أوراق خضراء ناعمة. لكن العلاقة المباشرة بين اللون والرائحة ليست ملحوظة.

أنها مريحة للعب تباين الألوان للأغراض الزخرفية. في بعض الأحيان يستخدم البستنة البازيليك المزهر في تصميم الحديقة: ينتجون سيقان الزهور من ظلال مختلفة - الأبيض والوردي والأرجواني.

الأصناف الأصلية مع أوراق الشجر الخفيفة والبراعم رقيق الظلام (التايلاندية الملكة).

شروط النضوج

لا يوجد تصنيف مستقر لريحان الخضار حسب النضج: غالبًا ما تشير الخصائص إلى عمر البراعم والإزهار ، ولكن في بعض الأحيان تبدأ مجموعة الأوراق في وقت مبكر. بالنسبة لمزارعي الخضروات ، يعد معدل زيادة كتلة العشب وتراكم الزيوت الأساسية أمرًا مهمًا.

تصل البازيليك الأولى إلى الاستعداد الفني في غضون 2-3 أسابيع بعد الإنبات.

في وقت مبكر (15-25 يومًا): فرحة ، قزم ، تنين ، لؤلؤة منطقة موسكو ، في ذكرى يوري فديف ، نكهة الفلفل.

في وقت مبكر من منتصف: (30-45 dn): اليانسون ، نكهة القرفة ، فيتامين بيربل ، ديلي ، الرمان جوزة الطيب ، يريفان ، Karakum ، القرفة ، القرفة ، وسيم ، ليمون معجزة ، Limoncello ، Malachite ، Raspberry مسقط ، ماريان ، ماركيز ، موسكفوريتسكي سيمكو ، الألعاب النارية الأرجواني ، روبن بوبين ، روزي ، روبرا ​​، امرأة ذات بشرة داكنة ، ستيلا ، فيلسوف ، تألق بنفسجي ، الأمير الأسود ، شالون ، إميلي.

منتصف الناضجة: (50-65 dn): Aniskin ، Ararat ، Velvet ، Valya ، اليونانية ، اليانسون الذواقة ، Clove Gourmet ، النعناع الذواقة ، الرائحة الحلوة ، القرم ، الفيلق ، شرائح الليمون ، الحيوانات الأليفة ، Marcus ، Opal ، Purple Zhodzy ،، إلخ. سانكا ، نضارة ، ليلة مظلمة ، المشاغب.

الراحل الأوسط: (بعد 70 يومًا): بدر ، بنفسج ، حالم.

وفقا للحديقة ، والأصناف في منتصف أواخر هي أكثر ملاءمة للمناطق الجنوبية.

ارتفاع بوش

Superlow و supercompact (18-25 سم): بازيليسك ، رائحة القرنفل ، القزم ، ذواقة اليانسون ، النعناع الذواقة ، Compatto ، Malachite ، ترول ، الفيلسوف.

منخفض (25-45 سم): أراميس ، نكهة الفانيليا ، مخمل ، ورقة شطيرة ، قزم ، ليمونسيلو ، موسكفوريتسكي سيمكو ، أرجواني عملاق روسي ، نضارة ، ستيلا ، ليلة مظلمة.

Sredneroslye (50-60 سم): أميغو ، أنيسكين ، أنيسوفكا ، أنيسوفي ديلايت ، أرارات ، أروما من القرفة ، رائحة الليمون ، فاليا ، فيتامينتشيك بنفسجي ، ديلايت ، جارنيت موسكات ، يوناني ، القرنفل الذواقة ، دراغون ، يريفان ، كاراكوم ، ليجون ، ليمون ، رائحة الليمون ، الحيوانات الأليفة ، أوريون ، رائحة الفلفل ، النجوم الأرجواني ، باقة روبي ، العملاق الروسي الأخضر ، بشرة داكنة.

مرتفع (65 سم وأكثر): Bugger ، لؤلؤة منطقة موسكو ، أرجواني القرم ، الحالم.

أوراق الريحان

تحت أنواع مختلفة من الريحان يعني أشكال مع لوحات ورقة طويلة وطويلة. حجمها لا يعتمد دائما على ارتفاع النبات. تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل البستانيين يحبون الأصناف الكبيرة الأوراق ، فالعديد يفضلون الأشكال ذات الأوراق الصغيرة والأوراق الضيقة.

  • مع رائحة فلفل القرنفل: Tempter (أخضر) ، بوجاتيير روسي (أخضر أو ​​خليط من الأصناف) ، أخضر عملاق روسي ، عملاق روسي بنفسجي ، Broadleaf (أخضر).
  • مع رائحة القرفة: الدم الملكي (الأخضر).

يريفان

رائحة الفلفل والقرنفل. مجموعة متنوعة sredneranny ، srednerosly. زهور أرجواني. عودة الخضر من الأدغال - حتى 0.5 كجم.

كما أظهرت الممارسة (تنقسم العديد من الحدائق إلى منتديات) - ينمو ريحان يريفان غالبًا بأوراق خضراء داكنة. اللون الأخضر في الريحان هو السائد ، وغالبا ما تفقد الأصناف الأرجواني الأنثوسيانين.

رائحة القرفة. الزهور أرجوانية. ارتفاع الأدغال - المتوسط. وزن الجزء العشبي هو 250 غرام.

أصناف الريحان الأخضر

رائحة النعناع. منتصف الموسم درجة منخفضة. نكص من النبات - 300 غرام

رائحة الكرمل. الصنف متوسط ​​النضوج ، يصل ارتفاعه إلى 0.5 متر والعائد أكثر من 400 غرام لكل شجيرة.

نكهة الليمون شجيرة منخفضة ، مع كتلة خضراء إلى 180 غرام.

للمناطق الشمالية

العديد من البازيليك مناسبة للأرض المفتوحة حتى في المناطق التي يكون فيها المناخ قاسيًا إلى حد ما.

بالنسبة للمنطقة الوسطى (بما في ذلك منطقة موسكو) ، وشمال غرب روسيا ، وسيبيريا وجزر الأورال ، يتم اختيار الأصناف المقاومة للبرد والأصناف المبكرة (يمكن أن تزرع في أرض مفتوحة) ، وكذلك الأصناف متوسطة النضج والمتوسطة المبكرة ، من خلال الحصول على الشتلات.

لؤلؤة منطقة موسكو

تشكيلة روسية جديدة يصل ارتفاعها إلى 1.2 متر مع رائحة فريدة من أرجواني يزهر. في وقت مبكر (20-25 يوما) ، ومناسبة للبذر في أرض مفتوحة. ينبع الظلام ، ورقة خضراء مع الخلفية الأرجواني ، العديد من النورات ، أرجواني أرجواني. أنها تنمو بشكل جيد حتى في التربة الفقيرة ، لا تتضرر من الآفات والأمراض. مجموعة من الخضرة من الأدغال - 370 غرام.

في ذكرى يوري Fadeev

أحدث اختيار الروسي. الصنف مبكر جدًا (15-20 يومًا) ، متوسط ​​الطول ، يزداد بقوة. ارتد من الأدغال إلى 0.4 كجم لكل متر مربع - أكثر من 5 كجم. العطر قريب من القرنفل. ورقة خضراء داكنة ، مع وجود طفيف من هوى الأرجواني. زهور وردية. النباتات هي هاردي للأمراض والجفاف والرطوبة. يمكن زراعتها بطريقة خالية من البذور.

التحضير لإصدار براءة اختراع للصف.

رائحة الفلفل

في وقت مبكر (من 20 يوما) ، srednerosly. أوراق الشجر الأرجواني.

مجموعة متنوعة من البرد المقاوم الروسي. منخفض (25 سم). أوراق الشجر الخضراء ، صغيرة. الزهور بيضاء ، تتفتح بعد شهرين من الإنبات. الرائحة هي الفلفل الحار. نكص من الأدغال - 150 غرام.

للنوافذ والشرفة

أنواع الريحان المنخفضة النمو والمدمجة مناسبة للنمو على حافة النافذة ، بما في ذلك الزراعة المائية. بعض أسماء الأصناف "الناطقة": قزم و Compatto (فلفل أخضر) ، وروبي قزم (لا يزيد عن 20 سم). الاختيار غني بالألوان والنكهة.

متوسطة في وقت مبكر. أوراق الشجر صغيرة ، زرقاء مخضرة ، شجيرة لا يزيد ارتفاعها عن 30 سم ، مضغوطة ، مع كتلة خضراء 20 غ. الزهور الصغيرة أرجوانية. الرائحة فلفل شديد.

نكهة الفانيليا

متنوعة المدمجة المتسامحة الظل. هو الوسط. المنشورات والنورات أرجوانية ، قد تكون خضراء داكنة. العودة من الأدغال لموسم الصيف - 150

درجة Sredneranny مع وزن السلعة 300 غرام ينبع من البنفسجي ، وأوراق الشجر خضراء. الرائحة أصلية - نعناع الكراميل.

بوش يصل إلى 30 سم ، المدمجة ، سميكة. منتصف الموسم ، والأخضر. الأوراق ممدود ، والزهور بيضاء. نكهة الليمون. الناتج الأخضر الموسمي - 180 غرام

ملكة تايلاندية (ما يعادلها - ملكة صيام ، ملكة صيام)

مجموعة متنوعة مدمجة مع تباين من أوراق الشجر الخضراء ونكهات رقيق بنفسجية بنفسجية. المزهرة طويلة. رائحة هي يانسون القرفة.

أصناف نادرة من الريحان

عشاق غريبة تأخذ من الوقت للبحث عن أنواع نادرة من الريحان. يرتبط التوزيع المنخفض إما بحداثة التنوع ، أو بضعف قدرته على التكيف مع المناخ البارد.

اختيار الهولندية الجديدة. نمو سريع (40 يومًا) للنشرات البيضاوية الرفيعة. النباتات متوسطة القوة ، خضراء شاحبة ، مع رائحة مميزة من الليمون. موعد: أطباق السمك ، المشروبات ، ماء مالح. إخراج الأخضر - 250 غرام من الأدغال.

متنوعة الحديثة من أصل ألماني. مجموعة متنوعة منتصف المبكرة مع أوراق كبيرة نوعا ما ورائحة حار حار. اللون الأرجواني الداكن. بوش وزن البضائع - ربع كيلوغرام.

متوسطة جديدة في وقت مبكر (40 يوما) متنوعة من هولندا. أوراق الشجر الخضراء ، نكهة الفلفل الأخضر. المردود الأخضر - أكثر من 3 كجم لكل متر مربع.

الرائحة والذوق

طعم الريحان الأخضر ناعم. هذه العشبة مناسبة لصنع الحلويات ، وهي ليست حالة الريحان الأرجواني. عطره حساس ايضا. على رائحة يمكن الحكم عليها في كثير من الأحيان من قبل أسماء الأصناف. تشكيلة "ليمون" لها رائحة ليمون ، ويمكن إضافتها إلى المشروبات الغازية. و "الكرمل" متنوعة لها رائحة وضوح الكرمل.

الريحان البنفسجي طعمه حار ، وبالتالي يضاف أساسا إلى أطباق اللحوم. الريحان الأرجواني له رائحة أكثر وضوحا من بعيد.

تاريخ الاكتشاف

يقترح العلماء أن مسقط رأس الريحان التاريخي هي إفريقيا. تم إحضاره إلى أوروبا من قبل جنود الإسكندر الأكبر. في روسيا ، ظهرت في القرن الثامن عشر واستخدمت في البداية للأغراض الطبية. وفقا لمصادر أخرى ، انتشر الألمان في جميع أنحاء أوروبا في القرن الثاني عشر عن طريق الريحان ، وليس هناك معلومات دقيقة حول الفرق في تاريخ اكتشاف البازيليكا الخضراء والبنفسجية.

التركيب الكيميائي والفوائد

التركيب الكيميائي يختلف قليلا في ريحان البنفسجي والأخضر. المصنع غني بالفيتامينات A ، C ، PP ، من الزيوت الأساسية ، والتي تعطي الريحان مثل هذه الرائحة ، الكافور.

يستخدم باسل بنشاط في الطب التقليدي ، في روسيا نمت النباتات حصرا للأغراض الطبية.

  • كل من الريحان الأخضر والأرجواني له خصائص مضادة للبكتيريا وتطهير الجرح.
  • الريحان البنفسجي يساعد في أمراض الأعضاء الداخلية وانتفاخ البطن.
  • يوصى به أيضًا للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل.
  • يستخدم كلا النوعين من الريحان كعلاج رخيص وطبيعي للصداع ، في الهند يعتقد أن الريحان يحسن وظائف المخ ويساهم أيضًا في تحسين الذاكرة.
  • الريحان الأخضر مفيد بشكل خاص في تخفيف التوتر وتخفيف التوتر.
  • باسيل هو مثير للشهوة الجنسية ، فهو يساعد كثيرا في ضبط "الطريق الصحيح" لكل من الرجال والنساء ، وبالتالي فإن تناول الريحان هو خيار جيد للتاريخ.
  • وللاسترخاء بعد يوم شاق ، قم بملء الحمامات وصب في الماء بمزيج من الكريم والعسل وبضع قطرات من زيت الريحان الأساسي.

موانع

موانع لتلقي الريحان الأرجواني والأخضر لا تختلف أو تختلف قليلا. لا ينبغي أن يؤخذ هذا النبات مع اضطرابات تخثر الدم ، التهاب الوريد الخثاري ، تخثر الدم وغيرها من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، وخاصة إذا كان الشخص قد أصيب بجلطة أو نوبة قلبية.

ما هو النطاق المختلف؟

كما ذكر سابقا ، يستخدم الريحان بنشاط في الطبخ.

يضاف الريحان الأخضر بشكل أساسي إلى المعجنات والمعجنات والمشروبات. - شاي وعصير الليمون Из-за его сладкого запаха и мягкого вкуса его также можно добавлять в блюда, в которых нужен контраст соленого и сладкого.

Фиолетовый базилик острее, за что ценится на востоке. Его вкус напоминает вкус черного перца. الريحان الأرجواني محنك باللحوم والأسماك ويضاف إلى بعض السلطة والمعاجين. سوف الشاي الريحان الأرجواني لديها هوى الأرجواني. إذا قمت بإضافة الليمون ، فسوف يتحول الشاي إلى اللون الوردي الفاتح.

هل يمكن دمجها في الأطباق؟

يمكن الجمع بين هذه الأنواع من الريحانومع ذلك ، ليس حقيقة أن هذا منطقي. مثل هذا المزيج يمكن أن يكون خيارًا مثيرًا للاهتمام للأطباق غير العادية. هذا مجال كبير للتجارب!

أخبرناك عن الفرق بين أنواع الريحان الأخضر والأرجواني ، وكيفية استخدامها لأغراض الطهي والطبية. نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك. جريئة لك تجارب الطهي والنجاح!

باسل: الأصناف والأنواع

تنقسم أصناف هذا التوابل الحارة إلى مجموعتين:

  • الأخضر،
  • ريحان أحمر أو ريحان أرجواني.

الخصائص المميزة للريحان الأخضر والبنفسجي هي في لون الأوراق والنكهة والذوق.

وفقًا للتصنيف ، ينقسم المصنع إلى 4 أنواع:

  • عموما،
  • يميل إلى ملعقة،
  • ريحان ناعم الأوراق ،
  • شعاع.

من المهم! هناك العديد من أنواع هذه التوابل. جميع أنواع الريحان تختلف عن بعضها البعض من خلال ارتفاع الساق ، وتشبع اللون ، وفترة النمو.

القرنفل

في انقضاء 40 يوما بعد البذر يمكن اتخاذها للحصاد. تستخدم هذه المجموعة المتنوعة من نكهة القرنفل في صناعة أنواع مختلفة من السلطات وأطباق اللحوم.

يبدو وكأنه كرة ، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يستخدم كديكور. بسبب نكهته الحارة ، يتم إضافته إلى مجموعة متنوعة من الصلصات والسلطات ومنتجات الطهي. يسمع المحصول في 2.5 شهر بعد النزول.

يصل ارتفاع اللقطة إلى 25 سم ، ويتم حصاد المحصول بعد شهر ونصف من الزراعة. كتوابل تضاف إلى الصلصات والسلطات والمعكرونة. وغالبًا ما يتم تجفيف أوراق الذواقة أو تجميدها لفصل الشتاء.

نكهة الليمون

أخضر فاتح بنكهة الليمون. نكهة الليمون تنمو حتى وقت الحصاد - حوالي شهرين ونصف الشهر بعد زرعها على الأرض. تحظى بشعبية كبيرة مع الطهي.

أوراق مريم باسيل المقدسة ، لها طعم القرنفل والفلفل. يستخدم في تحضير أطباق اللحوم الحارة وصلصة الريحان ، ويضاف إلى سلطات الخضار الحارة.

أحمر روبي

براعم لها اللون الأرجواني الداكن. بسبب العصير ، فإنه يحتوي على الكثير من الزيت العطري. وهو مدر للبول ومطهر. يتم استخدامه طازجة وكتبل للخضروات.

إنه شجيرة طويلة متعرجة قليلاً. الأوراق خضراء بنفسجية ، والزهور أرجوانية. يضاف إلى الأطباق الأولى والثانية والجبن وسلطات الخضار.

نظرًا لمجموعة متنوعة من الملحقات المتنوعة ، يمكن لعشاق تجربة تذوق الأطباق الاختيار من بين مجموعة متنوعة من أنواع الأصناف الأكثر ملاءمة.

الريحان الأخضر والأرجواني: الفرق

في القوقاز وفي بلدان آسيا ، ينمو الريحان الأرجواني في أغلب الأحيان ، له طعم أصعب من الأخضر. لم يكتمل المطبخ الشرقي بدون هذا التوابل العطرية.

سكان دول أوروبا هم الأكثر تقديرًا للريحان الأخضر ، نظرًا لحقيقة أن مذاقه أخف ، والرائحة أكثر عطرية. تجدر الإشارة إلى أن هذا المصنع كان موضع تقدير من قبل الأوروبيين فقط بعد أن تمكن من فرحة شعب فرنسا بطعمه. هنا بدأوا في استخدامه ، وإعداد الأطباق التقليدية.

تلميح! الريحان الأخضر والأحمر لها اختلافات نكهة. أي واحد للاختيار يعتمد على المشتري.

في القرن السادس عشر ، بدأ استخدام هذا التوابل ، بالإضافة إلى إضافته إلى أطباق اللحوم ، عند صنع المشروبات ومنتجات الطهي.

الريحان الأخضر والأرجواني

يمكن أن يبدأ الريحان الأحمر في التحول إلى اللون الأخضر في حالة عدم وجود ضوء الشمس أو الهواء. لذلك ، من المهم عند زراعة منزله وضع الأواني على الجانب المشمس من الشقة ، وفتح النافذة خلال اليوم حتى يتنفس النبات الهواء النقي. هناك أيضًا أنواع مختلفة من النباتات ذات لون فريد مع مسحة خضراء وحمراء.

ميزات النمو

يعد الريحان الأخضر نباتًا بسيطًا ينمو بسهولة ، سواء في الحديقة في الحديقة أو في الأواني الموجودة على حافة النافذة في الشقة. الريحان الذي يزرع على يديك سيحقق فائدة أكبر بكثير من الذي تم شراؤه على طاولة المتجر.

في الأرض المفتوحة ، من المرغوب فيه زراعة الشتلات ، لذلك سيكون من الممكن البدء في الحصاد في وقت مبكر. يبدأون في طهيه في أبريل ، ويزرعونه في صناديق خاصة مع الأرض. في وجود ريحان الدفيئة يمكن أن تزرع فيه ، وجوار مواتية للغاية بالنسبة له هي الطماطم. الزيوت الأساسية للنبات تحمي بشكل فعال الطماطم من الأمراض المختلفة ، وتخيف الحشرات.

الجدير بالذكر! يمكن زرع الريحان مباشرة في أرض مفتوحة ، دون استخدام الشتلات ، ومع ذلك ، فإنه سينمو أبطأ بكثير ، ولن يتجاوز النمو 20 سم.

هذا التوابل لا يتطلب عناية خاصة. من الضروري ملاحظة تواتر الري ، وعدم السماح للنبات بالذوبان من الجفاف الشديد أو الرطوبة الزائدة.

البراعم الأولى من الريحان في الأرض

أصناف الريحان لميدلاند

أصناف منفصلة للزراعة في الحزام الأوسط للاتحاد الروسي لم يتم تربيتها في الوقت الحالي. لذلك ، لزراعة هذه التوابل ، من الضروري اختيار الأنواع المناسبة بعناية لمنطقة معينة من الأصناف المتاحة. وفقًا للسمات المناخية في المنطقة الوسطى (وفي منطقة موسكو) ، في جبال الأورال ، في سيبيريا ، تنمو الأنواع المقاومة للبرد بشكل أفضل: الماركيز ، موسكفوريتسكي ، التنين ، نكهة الينسون باسيل ، العطر الأخضر ، تشيجالو.

ما هو الريحان مفيد ل؟

انتبه! من الضروري النفط المضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم. عندما تشطف الفم مع هذا المحلول يمكن علاج التهاب الفم.

أيضا ، بفضل أعمال Avicenna ، وجد أن النبات له خصائص منشط ، مضاد للتشنج والاسترخاء.

باسل على النافذة

يستخدم الريحان في علاج الأمراض مثل:

  • صداع،
  • التهاب الحلق ،
  • الروماتيزم،
  • مرض المثانة
  • مشاكل في المعدة.

تساعد المرق بفعالية من القيء والتهاب الأذن والغثيان وانتفاخ البطن. الاستحمام مع تسريب الريحان سيساعد على الاسترخاء وتقوية الجسم.

بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يسبب الريحان أيضًا ضررًا على صحة الإنسان. بسبب حقيقة أنه يحتوي على الزئبق ، لا ينبغي أن يساء استخدامها. لديه بعض موانع. يوصى بالامتناع عن استهلاك هذه التوابل للنساء الحوامل والمرضعات ، المصابات بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وصف أنواع نبات الريحان

أسماء أخرى: ريحان حلو ، ريحان شائع ، ريحان كافور ، ريحان مياتول ، ريحان عبق أخضر.

شجيرة أو عشب من عائلة الحملان. يحدث أن تكون معمرة وسنوية.

في اليونانية يعني "الملك".

يزهر النبات فرشاة متقطعة أو spikelet. يتم جمع الزهور البيضاء والوردي الفاتح أو الأرجواني في أزهار من 6-10 قطع.

الجذور سطحية ومتفرعة ، والجذع مستقيمة ومتفرعة ، طولها حوالي 60-70 سم.

الأوراق ، ذات شكل مستطيل بيضاوي ، مزينة بفصوص قرنفلية ونادرة.

باسل: أنواع وأصناف

تبقى آشينيس قابلة للحياة لمدة خمس سنوات.

يمكن العثور على الريحان البري في مناطق جنوب ووسط آسيا ، الهند ، الصين ، أفريقيا ، إيران ، في المناطق الاستوائية الأمريكية ، وكذلك في القوقاز.

يتم إنتاج زيت الكافور المعروف من زيوت الريحان الأساسية. تتميز أوراق النبات بطعم مالح و لاذع ، مما يضيف إلى أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والجبن.

جذور باسيل التاريخية

كما تقول القصة ، ظهرت لأول مرة في بلدان الشرق الأوسط والهند. في العصور القديمة ، صنعت مرق الشفاء ودفعات منه.

  • في الدول الأوروبية ، تعرفوا عليه بفضل الألمان الذين زرعوا الريحان في بلادهم منذ بداية القرن الثاني عشر.
  • في القرن السادس عشر ، بدأ الفرنسيون والأوروبيون الآخرون في إضافة الخضروات إلى الأطباق التقليدية ، وخاصة اللحوم والحلويات والمشروبات المنعشة والاحترار.
  • في القرن الثامن عشر ، اتضح أيضًا أنه موجود في روسيا ، حيث استخدم هذا اللون الأخضر في البداية كدواء.

الآن يزرع الريحان في جميع أنحاء الكوكب ويستخدم بشكل أساسي كتوابل عطرية غنية بالزيوت الأساسية وفيتامين C و PP و B2 وكذلك الكاروتين والروتين والكافور ، إلخ.

الريحان الأخضر والأرجواني: الفرق

أنواع مختلفة من هذا النبات - الكثير كبير ، ولكن لون الأوراق ، وتنقسم جميعها إلى نوعين: الأرجواني والأخضر. نتعرف على ميزاتها وكيف يختلف الريحان الأخضر عن اللون البنفسجي.

الريحان الأخضر له نكهة خفيفة ، وبالتالي يستخدم عادة في الطهي الأوروبي. يعدون الكثير من الحلويات مع هذا النبات ، وبالنسبة لهم اللون الأرجواني لا يناسب.

لكن سكان القوقاز والشعب الآسيوي يفضلونه على النبات الأرجواني ، ويقدرون نكهته الغنية الغنية.

الريحان الأخضر ينضح رائحة حساسة ، وخاصة متنوعة الليمون ، وتستخدم في إنتاج المشروبات المنعشة.

في المقابل ، إنه ريحان أرجواني ، إنه ريحان أحمر أو ريحان أسود (بأوراق سوداء و أرجوانية) ، له رائحة أكثر قوة. يكفي أن تمر بالسوق بعد الدرج من خلال هذا المنظر ، وستشعر على الفور بالرائحة القاسية المميزة.

بالمناسبة ، هذه المساحات الخضراء هي الأقوى ، سواء كانت ريحان شجيرة أو عشبية ، تنبعث منها رائحة عندما تصل إلى اللون.

تاريخ الريحان

لفترة طويلة تم استخدام هذه العشبة العطرية في الهند والشرق كتوابل ، ولكن في أوروبا كانت رائحتها محددة للغاية ولم تكن شائعة في الطهي لفترة طويلة. كان أول من جربها هو الطهاة في إيطاليا ، وانتشر الريحان تدريجياً في جميع أنحاء أوروبا ، وكان مكلفًا للغاية ، وكان يعتبر رمزًا للثروة والرفاهية.

بالفعل في القرن السادس عشر ، أصبح الريحان الأرجواني شائعًا للغاية في أوروبا وكان يستخدم كتوابل للسلطات والحساء والأطباق الرئيسية الساخنة ، المستخدمة في إعداد الحلويات والشاي. دفعات من هذه العشبة تطبيع الهضم ، وزيادة المناعة ، وتخفيف الالتهابات المختلفة. في روسيا ، ظهر الريحان الأرجواني حوالي القرن الثامن عشر وكان يستخدم كعلاج لنزلات البرد والحرارة.

الأصناف الرئيسية

هناك الكثير من الأصناف من هذا النبات ، وأهمها الأخضر والأرجواني ، ويتم إنشاء الباقي بمساعدة الاختيار من هذين. وهنا الأكثر شعبية:

  • أخضرهو حلو. منذ العصور القديمة ، والمعروفة على نطاق واسع في المطبخ البحر الأبيض المتوسط. لون الأوراق من الزمرد إلى الأخضر الغني ، له طعم ورائحة حساسة. جيد للسلطات والأطباق الرئيسية. هناك أنواع مختلفة من الريحان الأخضر ، مثل:
  1. ليمون. نبات بأوراق خضراء ، حوالي ستين سنتيمترا. يحتوي التوابل على رائحة الليمون ، لذلك يستخدم غالبًا لإعداد الشاي والحلويات وأطباق السمك والعديد من ديكوتونس. بمساعدة ريحان الليمون ، يمكنك ترطيب الغرفة ، إنه جيد كإضافة للصابون ومستحضرات التجميل الأخرى.
  2. الإيطالي. تنوع شعبية مع رائحة قوية من اليانسون. المستخدمة في الشاي والسلطات وعصير الليمون. صلصة البيستو هي ببساطة مستحيلة التخيل دون هذا النوع من الريحان. المحبة للحرارة ، ينمو بشكل جيد في المنزل.
  3. Evenolny. هذا التنوع يأتي من إفريقيا ، مرتفع للغاية ، يصل ارتفاعه إلى متر واحد ، الأوراق كبيرة الحجم ، الرائحة معقدة - نعناع بظلال الليمون ، هناك ملاحظة من الفلفل والمر. تستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية.
  4. الأوراق العريضة. الناشرون بأوراق كثيرة العصير ، يمكن جمع حوالي ثلاثمائة غرام من نبات واحد. يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية ، جيدة في ماء مالح والسلطات.
  • بنفسجي. له مذاق ورائحة حادة للغاية ، وهناك زيوت أساسية أكثر ضعفًا من اللون الأخضر. تنتشر شعبية في المطبخ الآسيوي ، في أوروبا وأمريكا في وقت متأخر جدا ، أقرب إلى منتصف القرن العشرين. تستخدم على حد سواء الطازجة وكتبل. تشمل سلالات الريحان البنفسجي:
  1. عاديأو Ocimum basilicum. مجموعة متنوعة منخفضة ، يصل النبات إلى خمسين سنتيمترا. ينمو في الأسرة وأواني الزهور في الشقة. رائحة لطيفة ، مع الظل القرنفل. يتم استخدامه على حد سواء في شكل طازج ومجفف لمخلل ، في إعداد الدورات الأولى والسلطات.
  2. يريفان. تنوع شائع ومثمر للغاية ، لهذا الموسم يمكنك جمع العديد من المحاصيل. الطعم لاذع ، مع تلميح من البهارات. جيد للحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والصلصات.
  3. أحمر. تربى من قبل مربي الحيوانات الأمريكية في منتصف القرن الماضي ، ومناسبة للزراعة في الأرض وأواني الزهور. وضوح رائحة الزاهية. يتم استهلاكه طازجًا في السلطة ، في صورة مجففة - كمضاف للزيوت والخل.
  4. المقدس. تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي كتوابل ، وكذلك مادة ضرورية في الطقوس المقدسة ، حيث اسمه.
  5. Osmin. المصنع هو في الأصل من الهند ، ويستخدم كتوابل وزخرفة زخرفية في حديقة المنزل. هذا الريحان يحب الحرارة ، لذلك ينمو جيدًا في ظروف الشقة.

الفوائد الصحية

في أوراق النبات كثيرا مركبات الفلافونويدأي المركبات العضوية التي تعمل على استقرار خلايا الكروموسومات وتمنع تدميرها أو نموها ، وبالتالي فإن الريحان يمنع ظهور الأورام.

الزيوت الأساسية لها خصائص مبيد للجراثيم ، وتؤثر إيجابيا على عمل الجهاز الهضمي ، وسوف يساعد الأوجينول في تخفيف التشنجات وتهدئة الألم. مضغ الأوراق الطازجة سوف يطهر الفم. إضافة كبيرة من الخضر - الوجود في تكوينه من فيتامين K ، وهو في هذه الكمية غير موجود في أي عشب حار آخر.

هذا الفيتامين له تأثير مرقئ ، ويساعد العظام على البقاء قوية.

باسل هو أيضا جيدة لأغراض التجميل. سيكون للأقنعة من هذا النبات تأثير مغذي ومنظف ، وسوف تساعد خصائص الجراثيم في مشاكل البشرة.

الأوراق الخضراء مشبعة بالمغنيسيوم الذي يهدئ ويحارب الاكتئاب.

يمكن استبدال أي نوع من أنواع الريحان بالفلفل أو الملح. ستعطي العشبة الطبق مذاقًا لذيذًا ، لكنه لن يسبب زيادة في الشهية ، وهو أمر مهم مع الوجبات الغذائية. وسوف تحل الخصائص المبيدة للجراثيم في المصنع محل المضادات الحيوية الكيميائية بنجاح. عندما يكون البرد مغليًا جيدًا بأوراق الريحان - سوف يقلل من الحرارة ويخفف الالتهاب.

ميزة أخرى لهذا النبات غير المألوف هو أنه مثير للشهوة الجنسية الطبيعية. مفيد بشكل خاص في استخدام الريحان للرجال ، لأنه سيزيد من الفاعلية والرغبة الجنسية. المصنع سيزيد من الدورة الدموية ، ويزيل الكوليسترول "الضار" والسكر الزائد من الجسم ، ويطهر الجهاز البولي. الاستهلاك المنتظم لهذه العشبة سيمنع ظهور مظاهر انتفاخ البطن والإمساك ، وسيكون له تأثير منشط عام على الجسم. كل هذا ، بشكل إجمالي ، له تأثير إيجابي مباشر على الفاعلية. هذا هو السبب في أن الريحان يجب أن يكون جزءًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للرجال.

يهتم الكثيرون بمسألة إمكانية تناول الريحان الحامل. هذا سؤال خاص يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا النبات يزيد من لهجة الرحم ، وهو أمر مفيد بشكل عام ، ولكن ليس في المراحل الأولى من الحمل. لذلك ، في الأشهر الأولى سيكون من الأفضل الاستسلام. بعبارات لاحقة ، فإن استهلاك الريحان بكميات صغيرة مقبول تمامًا.

من المهم أن تعرف أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الضغط غير المستقر ، وأمراض القلب ، ومرض السكري ، فمن المستحسن استخدام النبات بشكل معتدل للغاية.

زراعة في الأرض

زرع بذور الريحان في الشتلات يتبع أقرب إلى نهاية مارس. لتبدأ في إعداد التربة المغذية ، والتي يمكن شراؤها في المتجر للحديقة. يجب أن تكون التربة خفيفة ، مع التهوية الجيدة. البذور لا تتعمق ، ولكن فقط رشها قليلاً بالتربة ، وبعد ذلك من الضروري الماء بعناية. يجب تغطية السعة بغشاء دفيئة وتنظيفها في مكان دافئ مع إضاءة جيدة. سوف تنبت البذور بسرعة ، وبعد ظهور الأوراق الأولى ، يمكن زرع الشتلات. ومع ذلك ، يمكنهم وما شابه.

لتصلب الشتلات لفترة قصيرة يتم إحضارها إلى الهواء النقي أو الشرفة أو التراس ، وتتم إزالة فيلم الدفيئة. تدريجيا ، يمكنك صنع الريحان طوال اليوم ، وتنظيف المنزل ليلا. عند إنشاء طقس دافئ دائم ، يمكن زراعته في تربة مفتوحة. يجب أن يكون المكان جيد الإضاءة ، والجانب مشمس ، جنوبًا. في مناخ قاسي من الريحان المزروع في الدفيئات. ينبغي ملاحظة المسافة بين الشجيرات في حوالي ثلاثين سنتيمترا. بعد زراعة النبات يجب أن تسقى بماء دافئ منفصل. لأول مرة ، يمكن تغطية الشتلات مع فيلم الدفيئة.

رعاية النباتات

رعاية الشتلات ليست معقدة للغاية. من الضروري مراقبة الوضع الصحيح للسقي وتخفيف الأرض بانتظام ، كما يجب عليك تغذية الريحان بالأسمدة (حوالي مرة واحدة في الشهر). تتم إزالة النورات من النباتات - وهذا سوف يسمح للأدغال لتكون أكثر الخصبة.

إذا اتبعت هذه القواعد البسيطة ، فستكون المنشأة نقدر نموًا جيدًا وحصادًا وفيرًا من الخضروات المفيدة.

باسيل يبرر تماما اسمه ، والذي يترجم باسم "الملكي". بعد كل شيء ، لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد هذا النبات. ستجلب كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الأساسية والزيوت الأساسية فائدة كبيرة لجسم الإنسان وتساعد على الحفاظ على الصحة ، كما أن المظهر الجميل وغير العادي يزين فراش الزهور وحديقة الزهور. Именно поэтому каждому огороднику как начинающему, так и профессионалу, стоит вырастить такое царское растение, как базилик фиолетовый или зелёный базилик, на своем приусадебном участке.

شاهد الفيديو: علاج القيء سريعا بأربع وصفات منزلية . !! (ديسمبر 2019).

Загрузка...